很久不做二次发酵的吐司了，因为总觉得没什么区别，还特别耗时，今天休息在家无事，试试两张方法的吐司到底区别何在，就我的手法上实测无差异，所以下次我还是会做一次发酵的吐司。
???PK结果：高度无差异，拉丝无差异，口感无差异，耗时：一次发酵吐司用时3.5小时。二次发酵吐司用时4小时50分钟。
⭕️配方：高筋面粉500g，糖70g，盐4g，酵母6g,60g左右鸡蛋两个，牛奶250ml，黄油60g。
⭕️揉面：将除黄油外面团扔进面包机，揉面30分钟后加入室温软化的黄油，再揉15分钟。
⭕️一次发酵法吐司：直接取出一半面团，再分割成三等份，揉圆擀开卷起，再竖着擀长卷起，放入吐司盒，全部做好后吐司盒包保鲜膜温暖处发酵，我放在了阳光下，温度计显示32-35度，发酵了1.5小时到吐司盒九分满，入烤箱180度烤40分钟，烤箱没有预热，直接烤的。几分钟后表面上色快速打开烤箱门盖锡纸，出炉马上取出晾凉。
⭕️二次发酵法吐司：揉好的面分割一半揉圆放到面盆中盖保鲜膜发酵，室温24度，没有置于阳光下。发酵一小时二十分钟左右至两倍大，手指沾面粉戳个洞无回缩无反弹。取出面团轻拍排气，分割三等分，同上方法卷起，放到吐司盒中盖保鲜膜温暖处（35度左右）发酵，发酵1.5小时左右至吐司盒九分满，入烤箱烤40分钟，上色加盖锡纸。
❤️做吐司需要有耐心，一两次不成功不要紧，哪怕很多次，慢慢尝试更换面粉、配方、手法，总会找到成功的办法。
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